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每周食谱
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美好“食”光 | 成都王府下周营养食谱与美食教程来啦!
2021-01-16

DELICIOUS FOOD


美好“食”光 | 成都王府下周营养食谱与美食教程来啦!

美好“食”光 | 成都王府下周营养食谱与美食教程来啦!


大家好!我是成都王府食堂的一名工作人员徐德荣,在平时的工作中我们坚持“视师生为亲人,视校园为家园”的工作理念,始终把食品安全放在首位。为保证每天食材新鲜,我们严格物资验收制度,定期检查原料保质期,并定期对干货库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,坚持“先存放,先取用”的原则,做好每日三餐食品留样。我们用心为大家做出安全、可口的饭菜。接下来,请大家跟随我的步伐一起看看下周菜谱吧!
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成都王府下周食谱

2020年1月18日—1月22日


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粉蒸肉

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麻婆豆腐

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 扬州炒饭

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双椒土豆肉丝


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香炒马铃薯


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莲藕肉片



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干锅卤鸭

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鱼香肉丝

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西红柿鸡蛋面


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宫保鸡丁

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花菜肉片

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自制油条



看完下个周的菜谱是否对下个周的到来充满了期待呢?时间如白驹过隙,下周就是这学期的最后一周了,这同时也意味寒假生活即将开始,春节即将到来。在万家团圆时是否想在新年里大显身手,为家人做一顿可口的饭菜呢?这周我们将推出一道简单的家常菜,麻婆豆腐的做法。


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李师傅教你做川菜

——麻婆豆腐


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麻婆豆腐



主料:老豆腐、五花肉

辅料:小葱、生姜、小米辣、辣椒面、花椒面、干豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。
做法步骤:
1、首先把豆腐切成1厘米左右见方的小块备用。
2、把五花肉去皮后剁成肉末,小米辣和生姜也剁成末,小葱切成葱花备用,再准备适量辣椒面、花椒面和豆豉备用。
3、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺盐,把豆腐块下入锅中进行焯水,煮2分钟后捞出控水备用。
4、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油,油热后下入肉末煸炒,把肉末煸炒至变色后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续炒,把豆瓣酱炒香、炒出红油。
5、接着加入辣椒面、花椒面、豆豉、小米辣末和姜末继续炒几下。加入适量清水,水开后加入少许老抽调色,少许白糖、盐、生抽调味。
6、把焯过水的豆腐下入锅中,大火烧开后转为中火炖煮3分钟,让豆腐充分吸收汤汁的香味
7、烧至汤汁变少以后,加入适量水淀粉勾芡,开大火把汤汁收至黏稠后即可出锅。最后把烧好的豆腐盛入盘中,撒入适量小葱花点缀即可。

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    图 | 李翎 王洪基   

文 编 | 练兴 骆丹 

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