做法：
1、花生米凉油下锅，油温不要太高，看到花生米气泡少时捞出晾凉。
2、肉丁切小方块，用盐，鸡精，料酒腌制十五分钟，放入淀粉。放入油中炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。
3、糖醋汁，糖醋根据个人口味调和，酱油、鸡精、淀粉，加少许水，搅拌均匀。
4、胡萝卜切丁，莴笋切丁焯水，要控干水分哦不然会影响菜品口感。
5、放入葱花，姜片，蒜片爆香。
6、油少许，放入胡萝卜、莴笋丁，煸炒一下，再放肉丁，花生米，放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。美味的宫保肉丁就做好啦！
小贴士：莴笋是一种非常营养的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素和维生素c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，能够补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常功能。另外，莴笋能够保护眼睛，因为它含有丰富的维生素E、维生素a。维生素a是人体视网膜发育必需的营养物品，而且能够促进提高视力，预防视力下降。小朋友们要多吃莴笋哟。