辅料：郫县豆瓣、盐、鸡粉、酱油、大蒜末、水淀粉适量、花椒面、葱段做法：
1、葱姜瘦肉剁碎,淀粉加水化开，猪肉切丝。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁，将豆腐放在清水里浸泡15分钟，然后捞出备用。
3、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉死,肉丝变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
4、然后烹入黄酒炒匀炒香后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油用盐调味，然后下入豆腐煮开3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜用水淀粉勾芡。
5、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后撒上青蒜末和少许葱段，假如不喜葱可不放。此菜至此便告全部操作完成。